毛山药和铁棍山药区别

区别

一、口感的区别

铁棍山药想必大家是很熟悉的，它是山药里面最为有名的，它比一般的山药要细一些，放在锅里煮10分钟，口感就会变的香甜，干面，且久煮不散，相对来说更粉嫩。毛山药无论煮多久的时间，从口感上来说都是脆的，经常被做成爽口的菜。

二、质地的区别

毛山药水分多，比较水灵，用手捏就能捏出水分，且容易折断，质地纤维相对粗糙。而铁棍山药质地细腻，紧实，纤维细。它相对前者更加结实，不容易断。

三、形状的区别

两者的区别是比较明显的。毛山药茎蔓生，叶绿色，卵圆形，先端三角形，锐尖。叶腋间着生气生块茎，俗称山药豆，深褐色，椭圆形。花淡黄色，雌雄异株。而铁棍山是山药中比较细的一种，比较顺直，粗细较均匀，头尾的粗细差别不大，且一头一尾的直径，都要超过一角钱硬币的直径。而与它长相类似的山药，同等长度的话，往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。 

四、表皮的区别

两者在表皮上也有明显的区别。毛山药是比较光滑的，表皮的毛孔疙瘩和毛须很稀疏，呈零星分布状。而铁棍山药表皮有明显的毛孔疙瘩，毛须也分布的比较稠密，且表面还有紫斑。

吃铁棍山药和毛山药的好处

一、延年益寿、抗衰老。两者中的DHEA名为青春因子，是人生命活动中非常重要的一种活动物质。它能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。因此多吃山药而已有延年益寿的功效。

二、增强人体免疫力。由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力等保健作用。缓解更年期症状